PEMANFAATAN BISKUIT BEKATUL JAGUNG SEBAGAI BAHAN DASAR BISKUIT

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan segala rahmat, anugrah, dan hidayahnya kepada kami semua, sehingga kami dapat menyelesaikan karya tulis ini yang berjudul “Pemanfaatan Bekatul Jagung Sebagai Bahan Dasar Biskuit”.

Penyusunan karya ilmiah ini tak lepas dari bantuan semua pihak. Untuk itu pekenankan kami, penulis, mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada :

• Allah SWT, yang telah memberikan kami segala kemudahan dalam menyelesaikan tulisan ini.
• Ibu Husnul ,M.Pd selaku guru pembimbing kami dalam menyelesaikan tulisan ini dengan memberi segala pengetahuannya untuk  kami.
• Teman-teman dan semua pihak yang tidak dapat kami sebutkan yang telah banyak membantu dalam proses  penyelesaian tulisan ini.

Makalah yang kami buat ini begitu jauh dari kata sempurna. Oleh sebab itu kami mengharapkan berbagai kritik dan saran yang kontruktif.

Semoga makalah ini dapat menjadi bahan referensi dan bermanfaat bagi kita semua.

Bekasi, 14 september 2012

Hormat Kami

     Penyusun

DAFTAR ISI

Halaman Judul........................................................................................i

Halaman Persembahan............................................................................ii

Kata pengantar......................................................................................iii

Daftar Isi..............................................................................................iv

Pendahuluan..........................................................................................v

Latar Belakang...................................................................................................................1

Rumusan Masalah..............................................................................................................2

Tujuan dan Manfaat............................................................................................................3

Tinjauan Pustaka.......................................................................................3

Jagung.................................................................................................................................3

Bekatul Jagung.....................................................................................................................5

Pembahasan...............................................................................................5

Bahan-Bahan Pembuatan Biskuit...........................................................................................8

Alat-alat Pembuatan Biskuit..................................................................................................9

Langkah-langkah Pembuatan Biskuit.....................................................................................9

Bahan-bahan Pendukung Pembuatan Biskuit.........................................................................10

Daftar Pustaka..............................................................................................v

Daftar Riwayat Hidup....................................................................................vi

Lampiran.....................................................................................................vii

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Jagung adalah salah satu dari sekian banyak makanan yang bergizi tinggi di Indonesia. Jagung banyak dimanfaatkan sebagai sayuran, lauk, dan juga dijadikan beras jagung, dan bekatul jagung merupakan produk dari penggilingan jagung menjadi beras jagung, jadi proses penggilingan jagung tersebut menghasilkan dua produk yaitu, beras jagung dan bekatul jagung. Sekilas memang hanya terlihat seperti sampah biasa namun, sesungguhnya dalam bekatul jagung terdapat banyak sekali kandungan gizi yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Bekatul jagung bila dibandingkan dengan bekatul beras, bekatul  jagung memiliki kandungan protein dan kalsium yang lebih tinggi dari bekatul beras. Banyak masyarakat desa yang telah memanfaatkannya sebagai makanan tradisional. Sekarang sebagian dari masyarakat yang telah memanfaatkan bekatul jagung seperti, beberapa jenis olahan pangan, namun olahan tersebut cenderung terlihat sangat sederhana dan terkesan tidak memiliki kandungan gizi yang bermanfaat, padahal banyak sekali yang dapat menjadi penunjang bagi kesehatan tubuh kita didalam olahan makanan tersebut. Dalam hal pengemasan juga terkesan sangat tidak higenis, sehingga banyak orang yang meragukan atas kandungan gizi yang sangat kaya didalam bekatul jagung. Hanya orang-orang tertentu yang memang telah mengetahui kandungan gizi dan manfaat pada bekatul jagung yang bermanfaat bagi tubuh kita.

Pada dasarnya belum terlalu banyak orang yang memanfaatkan bekatul jagung menjadi bahan siap pangan yang lebih baik, karena dalam batas pengetahuan dan keterampilan yang dimiliki orng berbeda, juga sarana pendukung yang didapat dari tiap orang tidak sama.

Berdasarkan latar belakang diatas, melalui karya tulis ilmiah yang berjudul “Pemanfaatan Bekatul Jagung Sebagai Bahan Dasar Biskuit” kami berusaha untuk menyajikan cara mengolah bekatul jagung menjadi makanan yang lebih baik, lebih menarik, dan higenis. Sehingga dapat meningkatkan nilai ekonomisnya.

Rumusan Masalah

1. TujuanApakah bekatul jagung itu ?
2. Apa manfaat bekatul jagung bagi kesehatan ?
3. Bagaimana cara memanfaatkan atau mengolah bekatul jagung menjadi bahan dasar biskuit ?
4. Apa kandungan gizi yang terdapat pada biskuit bekatul jagung ?                                                                                                        

Karya tulis ilmiah ini bertujuan:

a)      Mengetahui tentang bekatul jagung.

b)      Mengetahui manfaat yang ada pada bekatul jagung.

c)      Mengenalkan cara memanfaatkan atau mengolah bekatul jagung menjadi bahan dasar biskuit.

d)     Mengetahui kandungan yang terdapat didalam biskuit bekatul jagung.

Manfaat

Karya tulis ini kami harapkan dapat bermanfaat bagi penulis, peserta didik, dan masyarakat luas, yaitu:

a)      Dapat mengembangkan pengetahuan dan kreatifitas penulis dan peserta didik.

b)      Dapat dijadikan sebagai pendorong agar lebih berinovasi dalam pemanfaatan bahan pangan lokal.

c)      Dapat menjadikan usaha rumah tangga yang menjanjikan.

d)     Dapat mempermudah untuk memberikan pilihan camilan keluarga dan anak yang sehat.

TINJAUAN PUSTAKA

* Jagung

Jagung adalah makanan populer, karena jagung dapat ditemukan di setiap negara diseluruh penjuru dunia. Si kuning ini banyak dikonsumsi oleh banyak keluarga Indonesia,baik sebagai isi sayur, camilan, dan masih banyak lagi. Di beberapa daerah bahkan sayuran bernama latin Zea Maysinidikonsumsi sebagai makanan pokok. Jagung banyak mengandung karbohidrat, dan zat-zat gizi lainnya yang berguna bagi kesehatan.

Berikut adalah kandungan gizi yang terdapat di dalam jagung (per 100 gram)

-) Kalori                                               :355 kal

-) Protein                                             :9,2 gr

-) Lemak                                              :3,9 gr

-) Karbohidrat                                     :73,7 gr

-) Kalsium                                           :10 mg

-) Fosfor                                              :256 mg

-) Ferrum                                             :2,4 mg

-) Vitamin                                            :510 SI

-) Vitamin B1                                      :0,38 mg

-) Air                                                   :12 gr

Keseluruhan jagung, hanya 90% yang dapat dikonsumsi. Lengkap juga kandungan jagung, tidak hanya karbohidrat tetapi juga protein, lemak, dan juga vitamin (DepKes RI, 2008).

Kandungan gizi di atas jagung terbukti memiliki banyak sekali manfaat yang sangat dibutuhkan oleh kesehatan tubuh kita,dan sebagai penunjang kelengkapan gizi bagi kelangsungan proses metabolisme dalam tubuh kita.

Manfaat Jagung Bagi Kesehatan :

1. Sumber Kalori Tinggi, Kalori pada jagung adalah 355 kalori per 100gram. Banyak dipilih sebagaipengganti nasi selain gandum pada menu makanan  diet.
2. Mencegah wasir (ambeien) dan kanker usus besar. Kandungan serta yang tinggi pada jagung membantu mengatasi masalah pencernaan, seperti konstipasi, wasir dan kanker usus besar.
3. Sumber Vitamin:

• Vitamin B yang terkandung pada jagung yaitu Thiamin dan Niacin, bermanfaat dalam menjaga kesehatan dan fungsi otak dan saraf, sehingga dapat mencegah kepikunan. Vitamin B juga membantu memperlancar metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein dalam tubuh.
• Asam folat, bermanfaat bagi ibu hamil dalam pembentukan otak saraf janin pada trimester kedua.
• Beta karoten, warna kuning pada jagung merupakan sumber beta karoten yang di ubah menjadi vitamin A dan bagus untuk mata dan kulit.
• Vitamin E, merupakan sumber antioksidan bagi tubuh.

 Menurut penelitian yang di publikasikan dalam The American Institute for Cancer Research (2010), jagung banyak mengandung senyawa fitokimia dalam bentuk terikat yang kekuatan antioksidannya tidak kalah dengan anti oksidan dalam buah dan sayuran lainnya. Komponen fitokimia bermanfaat membantu serat menurunkan resiko kanker, terutama kanker usus. Selain itu dalam Journal of Agriculture and Food Chemistry (1996) menyatakan bahwa proses pemasakan pada suhu tinggi ( 115°C ) dalam waktu 10 – 15 menit akan meningkatkan aktivitas antioksidan  jagung meskipun kandungan vitamin C-nya berkurang. Proses pemasakan jagung akan meningkatkan pengeluaran asam ferulat, yaitu senyawa fitokimia yang berperan sebagai antioksidan untuk melawan kanker. Salah satu kelebihannya yang lain adalah jagung memiliki kandungan pro-vitamin A yang tinggi dalam bentuk pigmen.Jagung sangat direkomendasikan bagi para perokok karena mengan dungbetacryptoxanthin yang dapat menurunkan resiko penyakit paru-paru.

Menurut Journal Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention orang yang banyak mengkonsumsi makanan yang banyak mengandung Betacryptoxanthin, terbukti mengalami penurunan resiko kanker paru-paru sebesar 27%, hasil yang sama juga dapat dilihat pada perokok yang mengkonsumsi jagung mengalami penurunan kanker paru-paru sebesar 37 %, di bandingkan dengan perokok yang kurang mengkonsumsi jagung (Bumiganesa, Tanpa Tahun).

Jagung di kalangan masyarakat umum banyak  yang dikelola menjadi beras yang disebut beras jagung. Proses pembuatan beras jagung melalui penggilingan yang nantinya akan menghasilkan butiran beras jagung dan serbuk halus yang disebut bekatul jagung.

Bekatul Jagung

Bekatul jagung adalah produk yang berasal dari jagung yang berbentuk serbuk halus yang dihasilkan dari penggilingan jagung, menjadi butiran kecil yang banyak dikenal sebagai beras jagung. Bekatul  jagung banyak digunakan untuk pakan ternak. Namun ada juga sebagian orang yang meamnfaatkan bekatul jagung sebagai olahan pangan sederhana, Seperti dibuat campuran beras yang biasa disebut nasi bu’uk dan juga kue-kue desa yang biasanya dibuat oleh masyarakat Jawa yang disebut kue lempeng, dan kue-kue tradisional lainnya.

Pada bekatul  jagung juga memiliki kandungan protein yang jauh lebih tinggi daripada beras,bekatul jagung memiliki kandungan gizi yang sama dengan jagung. Akan tetapi jarang yang mengetahui gizi dari bekatul jagung sehingga selama ini bekatul  jagung hanya dipandangsebelah mata.

Bekatul jagung dan dedak jagung, keduanya adalah sejenis namun berbeda karena yang dimaksud bekatul adalah hasil halus dari proses penggilingan jagung menjadi beras  jagung, yang didalamnya masih terdapat kandungan gizi dan bermanfaat dan juga masih mewarisi sifat dari jagung tersebut.

Sedangkan dedak jagung adalah hasil yang paling kasar dan dedak adalah benar-benar ampas dan hanya dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak.Sebenarnya dapat pula bekatul jagung digantikan dengan bekatul beras karena bekatul beras juga dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu, Dan bekatul beras juga memiliki kandungan gizi yang baik untuk kesehatan yang tidak kalah dari bekatul jagung.

Analisa nutrisi yang terkandung dalam bekatul jagung:

• 9.9%                                   Air,
• 9.8%                                  Protein,
• 61.8%                                Bahan ekstrak tanpa N,
• 9.8                                      Serat kasar,
• 6.4%                                  Lemak,
• 2.3%                                   Abu
• 68 %                                   MartabatPati (MP)

Kandungan lemak pada bekatul lumayan tinggi, hal ini dapat menyebabkan penurunan mutu pada bekatul, yaitu terjadinya ketengikan. Kandungan air yang terdapat di dalam bekatul juga dapat menjadi faktor pemicu terjadinya proses hidrolisis lemak. Oksidasi lemak pada bekatul dipercepat karena adanya aktivitas enzim lipase yang menghidrolisa lemak pada bekatul menjadi asm lemak bebas yang bersifat labil (mudah mengalami oksidasi), Kemudian rasa pahit ditimbulkan oleh senyawa peptida hidrofobik dengan berat molekul rendah hasil hidrolisis protein oleh enzim protease (sumber: Anonim, Tanpa Tahun).

PEMBAHASAN

Bekatul jagung adalah serbuk berwarna kuning kecoklatan yang mirip sekali dengan serbuk kayu lapuk. Bekatul jagung dihasilkan dari sisa penggilingan jagung yang telah dikeringkan untuk dijadikan beras jagung.

Manfaat bekatul jagung bagi kesehatan sangatlah banyak diantaranya adalah, sumber thiamin ( vitamin B ) yang sangat penting bagi kesehtan sel otak dan fungsi kognitif sebab thiamin dibutuhkan untuk membentuk acetylcholine yang berfungsi memaksimalkan komunikasi antar sel otak dalam proses berfikir dan konsentrasi jika kadar zat ini menurun maka akan menyebabkan pikun dan penyakit alzheimer. Bekatul jagung juga mengandung asam pentotenat (vitamin B5) dan lemak untuk diubah menjadi energi. Mengandung serat yang penting untuk menurunkan kadar kolesterol (sumber : Anonim,tanpa tahun).

Beberapa penelitian juga menunjukkan bahwa kandungan senyawa  kimia yang terdapat dalam jagung sangat bermanfaat bagi kesehtan antara:

1. Zat Gizi Pemberi Energi

Zat pemberi gizi terdiri dari karbohidrat, lemak, dan protein. Ketiga zat ini dalam proses oksidasi di dalam tubuh menghasilkan energi dalam bentuk panas. Tubuh akan mengubah panas menjadi Energi gerak atau mekanis. Energi yang dihasilkan dinyatakan dalam satuan kalori. Energi ini diubah oleh tubuh menjadi tenaga untuk aktivitas otot.

1. Zat Gizi Pembentuk Sel Jaringan Tubuh

Zat gizi pembentuk sel jaringan tubuh terdiri dari protein, berbagai mineral, dan air. Meskipun protein termasuk juga kelompok energitika, fungsi pokoknya adalah untuk membentuk sel jaringan tubuh.

1. Zat Gizi Pengatur Fungsi dan Reaksi Bio Kimia di dalam Tubuh

Zat gizi ini berupa berbagai macam vitamin. Fungsi vitamin hampir sama dengan fungsi hormon. Perbedaannya, hormon di buat di dalam tubuh, sedangkan vitamin harus diambil dari makanan (sumber: Anam, 2010).

 Dalam jagung kaya akan energi, vitamin, bahkan mineral. Kandungan zat tersebut dapat dimanfaatkan untuk membangun sel-sel otot dan tulang, membangun sel-sel otak dan sistem saraf, mencegah sembelit menurunkan resiko terkena kanker dan jantung, dan mencegah gigi berlubang. Serat jagungnya membantu melancarkan pencernaan.

Selama ini banyak orang tidak menyadari akan manfaat-manfaat tersebut, hingga tidak banyak orang yang mau mengolah bekatul jagung sebagai olahan yang jauh lebih dari sekedar pakan ternak, dan kue-kue tradisional yang sederhana dan terlihat begitu tidak ekonomis, Oleh sebab itu kita menyajikan cara mengolah bekatul  jagung menjadi makanan ataupun camilan instan yang memiliki kadar gizi tinggi, lebih higenis, ekonomis dan sehat. Oleh karena itu kita memperkenalkanbiskuitbekatul jagung sebagai camilan yang bergizi tinggi, tetapi tetap ekonomis. Melalui cara yang tidak terlalu rumit juga bahan-bahan yang mudah didapat begitupun harga bahan dasarnya sangat murah, juga sangat murah gizi yang berkualitas, kita sudah dapat membuat camilan untuk anak dan keluarga yang sehat lebih terjamin mutu dan kualitanya tanpa khawatir akan bahaya yang ditimbulkan dari biskuit bekatul jagung tersebut.

Berikut ini adalah alat, bahan yang harus dipersiapkan, beserta cara membuat biskuit bekatul jagung,

Bahan-bahan yang harus disediakan:()

• Bekatul jagung 300 gr
• Tepung meizena 50 gr
• Margarin 200 gr
• Soda kue ½ sendok makan
• Minyak goreng ½ gelas
• Perenyah makanan
• Gula halus 150 gr
• Air secukupnya.

Alat-alat yang harus dipersiapkan:

• Ember
• Mixer
• Oven
• Sarung Tangan Steril
• Sendok
• Loyang
• Plastik lebar
• Botol  kosong
• Cetakan Biskuit,
• Kertas
• Nampan
• Toples

Semua bahan dan alat telah disiapkan maka mulailah membuat biskuit bekatul. Pembuatan biskuit bekatul ini sangat mudah, hanya saja butuh ke telatenan dan ke sabaran, dalam proses pembuatan biskuit bekatul jagung. Juga harus memperhatikan arahan, petunjuk dan cara yang benar sesuai dengan resep. Agar tercipta hasil yang sempurna.

Langkah-langkah membuat biskuit bekatul jagung:

• Campurkan Susu bubuk , tepung, gula halus dan soda,dan perenyah makanan lalu disaring, dan tuang kedalam ember yang telah disediakan.
• Masukkan margarin dan minyak goreng kedalam adonan, (mixer selama 5 menit).
• Tuangkan perlahan bekatul jagung yang telah disaring kedalam adonan yang telah di mixer.Lalu aduklah hingga adonan benar-benar tercampur
• Secara perlahan masukkan tepung maizena kedalam adonan dan  terus aduk hingga seluruh adonan merata.
• Tuangkan adonan diatas lembaran plastik yang telah diolesi margarin.

Letakkan botol diatas adonan dan gilas hingga tipis, setebal  kurang lebih 2 mm.

• Cetak adonan sesuai selera,dan letakkan kedalam loyang yang telah dilapisi margarin.
• Masukkan kedalam oven dengan suhu 218° -232° celcius dalam waktu 15-20 menit.
• Setelah benar-benar kering dan matang, angkat dan letakkan pada nampan berlapis kertas,guna menyerap minyak.
• Setelah benar-benar sudah tidak ada lagi minyak,masukkan kedalam toples dan tutup rapat.

Dalam pembuatan biskuit bekatul jagung juga ada bahan-bahan pendukung yang memiliki kandungan gizi yang banyak sehingga biskuit bekatul jagung kaya akan  kandungan gizi.

Bahan-bahan pendukung pembuatan biskuit bekatul jagung:

Tepung Maizena

Pati jagung atau yang biasa disebut tepung maizena merupakan sumber karbohidrat yang digunakan untuk bahan pembuat roti, kue kering, biskuit, makanan bayi dll, serta digunakan dalam industri farmasi. Namun demikian upaya pengolahan untuk memproduksi pati jagung belum banyak dilakukan di dalam negeri, hal ini terkendala pada tingginya investasi untuk menyediakan mesin pengolahannya, serta perlu perlakuan khusus dalam pengolahan jagung. Di dalam biji jagung terdapat lembaga yang mengandung minyak, sehingga apabila lembaga tersebut tidak dipisahkan terlebih dahulu, maka produk olahan jagung (tepung, pati) akan cepat rusak (tengik) karena adanya proses oksidasi maupun karena pengaruh air. Balai Besar Pengembangan Mekanisasi di Serpong, melakukan penelitian pengolahan jagung, yang dimulai tahun 2005 yaitu rancang bangun pemisah biji jagung. Kapasitas mesin 49,2 kg/jam. Tahun 2006 dilanjutkan dengan mesin pengolah pati jagung cara basah, yang terdiri dari penggiling, sentrifuse pemisah pati dan gluten, serta pengering pati. Dan sekarang di Indonesia sudah ada tepung maizena yang telah siap pakai dan sudah dijual dipasaran bebas.

Susu Bubuk

Susu sangat berpengaruh terhadap rasa. Susu merupakan penambah aroma juga cita rasa yang terdapat pada makanan manis yang dihasilkan. Sudah barang tentu semua orang mengetahui bahwa didalam susu terkandung banyak sekali manfaat bagi tubuh.Adapun kandungan yang terdapat pada susu bubuk adalah:

• Lemak Total                      : 6,0 g
• Kolesterol                          :10 mg
• Protein                               : 5 mg
• Karbohidrat Total             : 16 g
• Natrium                             : 75 mg

( Sumber : Anonim, Tanpa Tahun)

Margarin

Margarin adalah mentega buatan. Bisa dibuat dari minyak nabati, ataupun minyak hewani. Margarin mengandung lebih sedikit lemak daripada mentega. Fungsinya untuk menjaga kue agar tahan lama, menambah nilai gizi, memberi aroma, dan yang menimbulkan rasa yang enak.

Kandungan yang penting dari mentega adalah lemak.

Nilai gizi per 25 g ( Sajian perkemasan 8):

(Energi total :180 kkal )

( Energi dari lemak :180 kkal )

Lemak total                             : 20 g

Kolesterol                                : 0 mg

Protein                                     : 0 g

Karbohidrat                             : 0 g

Natrium                                   : 230 mg

Soda Kue

Perlu diketahui sebelumnya, soda kue berbeda dengan baking powder. Walaupun sama-sama berfungsi untuk mengembangkan kue, namun keduanya tidak dapat saling menggantikan. Karena soda kue biasanya untuk adonan yang besifat asam. Dan karena soda kue merupakan senyawa yang bersifat basa. Adonan yang bersifat asam adalah adonan adonan yang mengandung bahan atau campuran seperti yougurth, susu, coklat, dan lain sebagainya. Senyawa pada soda kue juga terdapat pada tubuh kita. Senyawa ini membantu menetralkan asam dalam tubuh (menetralkan asam lambung) (Sumber: Kokura Shokuhin Kakoco.,Ltd.).

KESIMPULAN dan SARAN

Kesimpulan

• Bekatul jagung adalah serbuk berwarna kuning kecoklatan yang dihasilkan dari proses penggilingan biji jagung kering, jadi penggilingan tersebut menghasilkan dua jenis produk yang berbeda yaitu beras jagung dan bekatul jagung.
• Bekatul jagung mengandung banyak sekali kandungan yang sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh, juga mengandung serat yang begitu banyak sehingga dapat melancarkan sembelit.
• Biskuit bekatul jagung sangat banyak mengandung gizi yang begitu bermanfaat bagi tubuh kita, dengan menggunakan tambahan bahan-bahan pangan lainya yang juga kaya gizi, sehingga biskuit bekatul jagung memiliki kandingan gizi yang dibutuhkan kesehatan.

Saran

• Kami berharap dikemudian hari dapat menjadi manfaat untuk mendorong kreatifitas penulis dan peserta didik.
• Dapat menggunakannya sebagai inovasi dalam rangka meningkatkan bahan pangan lokal.
• Dapat digunakan sebagai usaha rumah tangga yang menjamin
• Dapat menjadikan pilihan camilan yang sehat untuk keluarga

DAFTAR PUSTAKA

Anonim, Kandungan Jagung, http://www.bkpjatim.or.id/pages/penganekaragaman-pangan/aneka-pangan/jagung.php)[5 Januari 2012]

Anonim, Dapur Gizi,http://rumahsikembar.com/category/dapur-gizi/

http://bumiganesa.com/?p=227[5 Januari 2012]

WP. Winarmo, dan Tim Lentera, 2004, Memanfaatkan Tanaman Sayur untuk Mengatasi Aneka Penyakit:Jakarta, AgroMedia Pustaka

Yulius Eka Agung Seputra, Manfaat jagung, http://artikel-alternatif.blogspot.com/2008/01/manfaat-jagung.html[8 Januari 2012]

Anam, Manfaat Jagung, http://anam78.blogspot.com/2010/06/manfaat-jagung-bagi-kesehatan[9Januari 2012]

Anonim, Susu UHT vs Susu Bubukhttp://www.tokocsc.com/susu_bubuk_full_cream.html[9 Januari 2012]

Aurora, Mentega vs Margarin, http://po.crystal-aurora.com/?page=tulisan&id=51serangan-jantung/2008/10/mentegavsmargarin

Awibawa, http://www.awibawa.blogspot.com[9 Januari 2012]

Anonim, Minyak Goreng,

http://gwt/x?q=kandungan+minyak+goreng&ei=uZ8MT7/eocommunity/showthread.php?tid%3D8693[9 januari 2012]

Nisa,Atiek,Koko, dr. Irwanto, Siaga Herbal, 2010,:Lumajang,GemaPalu

Hidup Sehat Tanpa Rokok

11-02-2012 diposkan oleh melindacare

    Hidup sehat tanpa rokok sepertinya perlu disadari betul pentingnya oleh para perokok. Sehat tidak hanya untuk dirinya sendiri tapi juga untuk keluarga dan lingkungan sekitarnya. Rokok saat ini sudah menjadi permasalahan cukup serius yang dihadapi oleh dunia.

    World Health Organization (WHO) mencatat rokok telah membunuh lebih dari 5 juta jiwa per tahunnya. Tidak hanya itu, dalam catatan WHO pun disebutkan, setiap enam detik satu orang meninggal akibat penyakit yang disebabkan oleh rokok.

    Kebiasaan merokok sangat tidak baik untuk kesehatan. Perokok aktif biasanya akan mengalami gangguan pada pernafasannya dan penyakit pernafasan ini bisa mengancam jiwa perokok. Penyakit tersebut diantaranya mulai dari ISPA hingga kanker paru-paru.

    Rokok memiliki kandungan lebih dari 4.000 zat kimia yang berbahaya untuk kesehatan. Bagi perokok, dampak rokok pada mereka memang sudah jelas ada. Tapi ternyata mereka yang menghirup asap rokok secara terus menerus pun akan terkena dampak yang tidak jauh beda dengan mereka yang perokok.

    Beberapa penyakit yang disebabkan oleh rokok diantaranya adalah kerusakan pada gigi dan gusi, sulit konsentrasi, gangguan pernafasan, stroke, terganggunya fungsi seksual, keguguran, bayi lahir cacat, jantung, gangguan fungsi ginjal, kanker hingga kematian.

    Sayangilah diri Anda dan keluarga mulai dari sekarang. Jika Anda perokok aktif, mulailah untuk mengurangi intensitas merokok Anda secara bertahap sampai akhirnya Anda berhenti merokok. Tanamkan hidup sehat mulai dari sekarang dan cobalah berkomitmen untuk hidupsehat tanpa rokok.

Memang tidak mudah untuk memulainya. Tapi dengan tetap berusaha dan membiasakan diri dengan pola hidup sehat, lama-lama Anda pun akan terbiasa. Untuk memulainya, cobalah untuk beristirahat cukup dengan tidur malam selama delapan jam per hari.

Selain itu, Anda juga harus membiasakan minum air putih sebanyak delapan gelas per hari, lakukan pula olahraga secara teratur, makan makanan bergizi seimbang, hindari minuman beralkohol, narkoba, dan tentu saja rokok.

Untuk bisa berhenti rokok secara total memang tidak mudah. Anda pun harus memiliki komitmen yang kuat untuk melakukannya. Ajaklah keluarga Anda untuk turut membantu keinginan Anda tersebut. Jika keinginan untuk merokok datang, Anda bisa menggantinya dengan menghisap permen atau makan permen karet.

Sebenarnya tidak sulit untuk memulai hidup sehat tanpa rokok jika Anda sudah memiliki keinginan kuat untuk memulainya. Hiduplah dengan sehat mulai dari sekarang. Cintailah kesehatan diri Anda dan keluarga. Selamat mencoba.

Kandungan dan Manfaat Susu Sapi

Susu sapi tetap yang terhebat ?. Setiap 100 gram susu terkandung panas sebesar 70.5 kilokalori, protein sebanyak 3.4 gram, lemak 3.7 gram, mengandung kalsium sebesar 125 miligram, sementara prosentase penyerapan dalam tubuh sebesar 98% – 100%.

Di dalam susu terkandung vitamin B2 dan vitamin A, selain protein juga terdapat macam-macam asam amino yang penting untuk pertumbuhan tubuh. Sekarang, susu sapi dijuluki sebagai bahan makanan dengan kandungan vitamin lengkap, juga sebagai “darah putih” yang membantu kesehatan tubuh manusia.

Dengan mengkonsumsi minimal segelas setiap hari, maka Anda akan mendapatkan banyak manfaat susu bagi tubuh, Seperti :

    * Kandungan potassiumnya dapat menggerakan dinding pembuluh darah sehingga mampu menjaganya agar tetap stabil. Sehingga Anda jauh dari penyakit darah tinggi serta penyakit jantung.

    * Kandungan yodium, seng dan leticin-nya dapat meningkatkan secara drastis keefisiensian kerja otak besar.

    * Zat besi, tembaga dan vitamin A dalam susu mempunyai fungsi terhadap kecantikan, yaitu dapat mempertahankan kulit agar tetap bersinar.

    * Kandungan tyrosine dalam susu dapat mendorong hormon kegembiraan dan membuat tidur seseorang menjadi lebih nyenyak.

    * Kalsium susu dapat menambah kekuatan tulang, mencegah tulang menuyusut dan patah tulang.

    * Kandungan magnesium dalam susu dapat membuat jantung dan sistem syaraf tahan terhadap kelelahan.

    * Kandungan Seng pada susu sapi dapat menyembuhkan luka dengan cepat.

    * Kandungan vitamin B2 di dalam susu sapi dapat meningkatkan ketajaman penglihatan.

Apapun susu pilihan Anda, baik susu sapi maupun susu kedelai, pastikan bahwa Anda mengkonsumnya dalam jumah yang cukup dan pas. Sehingga manfaat susu kedelai atau susu sapi bisa benar-benar dirasakan oleh tubuh.

Tapi menurut Da Zhong Jian Kang Wang

Orang-orang yang mengkonsumsi segelas susu setiap harinya minimal mendapat 11 macam manfaat dari susu :

1. Susu mengandung potassium, yang dapat menggerakan dinding pembuluh darah pada saat tekanan darah tinggi untuk menjaganya agar tetap stabil, mengurangi bahaya akibat apopleksi, juga dapat mencegah penyakit darah tinggi dan penyakit jantung.

2. Dapat menetralisir racun seperti logam, timah dan cadmium dari bahan makanan lain yang diserap oleh tubuh.

3. ASI (Air Susu Ibu) dan kandungan lemak di dalamnya dapat memperkuat daya tahan fungsi syaraf, mencegah pertumbuhan tumor pada sel tubuh.

4. Kandungan tyrosine dalam susu dapat mendorong hormon kegembiraan—unsur serum dalam darah tumbuh dalam skala besar.

5. Kandungan yodium, seng dan leticin dapat meningkatkan secara drastis keefisiensian kerja otak besar.

6. Zat besi, tembaga dan vitamin A dalam susu mempunyai fungsi terhadap kecantikan, yaitu dapat mempertahankan kulit agar tetap bersinar.

7. Kalsium susu dapat menambah kekuatan tulang, mencegah tulang menuyusut dan patah tulang.

8. Kandungan magnesium dalam susu dapat membuat jantung dan sistem syaraf tahan terhadap kelelahan.

9. Kandungan Seng pada susu sapi dapat menyembuhkan luka dengan cepat.

10. Kandungan vitamin B2 di dalam susu sapi dapat meningkatkan ketajaman penglihatan.

11. Minum susu sebelum tidur dapat membantu tidur.

Berikut kita akan membahas manfaat susu kedelai, tidak seperti susu sapi yang sudah kita tahu semua manfaatnya untuk tubuh, susu kedelai yang sering kita jumpai disekitar kita mungkin hanya sedikit manfaat susu kedelai yang kita tahu. Tahukah Anda bahwa sebenarnya kebutuhan protein tubuh dalam sehari sebanyak 30 % sudah dapat terpenuhi hanya dengan 2 gelas dari manfaat susu kedelai. Jadi jika sekarang harga susu melambung tinggi, maka susu kedelai  bisa dijadikan alternatif sebagai penggantinya.

Hal ini karena komposisi dan manfaat susu kedelai hampir sama dengan susu sapi. Apalagi susu kedelai sangat baik dikonsumsi oleh mereka yang alergi susu sapi, yaitu orang-orang yang tidak punya atau kurang enzim laktase dalam saluran pencernaannya, sehingga tidak mampu mencerna laktosa dalam susu sapi.

Kandungan nutrisi susu kedelai.

manfaat susu kedelai. Secara umum susu kedelai mempunyai kandungan vitamin B2, B2 niasin, piridoksin, dan golongan vitamin B yang tinggi. Vitamin lain yang terkandung dalam jumlah cukup banyak ialah vitamin E dan K. Saat ini di pasaran ada 2 (dua) jenis susu kedelai, cair dan bubuk. Namun susu kedelai cairlah yang saat ini lebih banyak dibuat untuk diperdagangkan. Manfaat Susu kedalai dapat disajikan dalam bentuk murni, artinya tanpa penambahan gula dan cita rasa baru.

Aroma susu kedelai memang agak langu (bunny flavor) karena itu untuk menguranginya bisa ditambahkan gula atau flavor seperti moka, pandan, vanili, cokelat, stroberi, dan lain-lain. Penambahan gula biasanya sekitar 5 – 7% dari berat susu. Bila penambahan kadar gula lebih dari 11% dapat menyebabkan cepat kenyang. Seperti halnya susu sapi, susu kedelai juga dapat dibuat menjadi susu asam. Kalau susu asam yang dibuat dari susu sapi disebut yoghurt, maka susu asam dari susu kedelai dinamakan soyghurt. 

Vitamin A dalam Makanan Berlemak

Vitamin A dalam Makanan Berlemak

Pembuatan keju dalam belanga susu raksasa di Jerman, Alpe Oberberg. Para peneliti telah menemukan bahwa seseorang dengan tingkat biomarker lemak susu tertinggi sebenarnya memiliki risiko serangan jantung rendah. (MIGUEL VILLAGRAN/GETTY IMAGES) Banyak kesalahan informasi tentang vitamin A, tapi satu hal yang pasti: Vitamin A mampu menyelamatkan nyawa di negara-negara Dunia Ketiga. Sebuah tinjauan Cochrane baru-baru ini memperkirakan program suplementasi vitamin A untuk anak di bawah usia 5 tahun dapat menyelamatkan 1 juta jiwa per tahun. Para peneliti mengambil data dari 43 percobaan acak, dengan contoh lebih dari 200.000 anak. Mereka menyimpulkan bahwa suplemen vitamin A efektif mengurangi semua penyebab kematian sebesar 24 persen, terutama karena berkurangnya campak dan diare. Butta, kepala peneliti,  mencatat bahwa kekurangan vitamin A merupakan masalah kesehatan masyarakat utama di negara-negara berpenghasilan rendah dan menengah (Cochrane Database of Systematic Reviews, Issue 12 doi:10.1002/14651858.CD008524.pub2). Sementara itu, tanda-tanda kekurangan vitamin A di negara-negara kaya seperti Amerika Serikat diabaikan karena intervensi farmasi. Ahli gizi tetap bersikeras jika vitamin A bersifat racun atau bahwa kita dapat memperoleh vitamin A yang cukup dari makanan nabati seperti jeruk dan sayuran berdaun hijau. Ditambah lagi, suplemen vitamin A banyak mengandung beta-karoten (salah satu zat antioksidan yang terkandung dalam buah-buahan) daripada vitamin A yang asli. Sumber vitamin A yang sangat baik berasal dari lemak susu, yang dapat ditemukan dalam produk susu, keju, dan, tentu saja, mentega, yang banyak dihindari masyarakat akibat edukasi pasar yang menganggap makanan dari susu menyebabkan sakit jantung. Bukti terbaru mengindikasikan bahwa makanan yang berasal dari susu sebenarnya bisa bermanfaat bagi jantung. Sebuah tim peneliti dari Swedia mengukur tingkat darah dari dua biomarker (indikator biologi) lemak susu terhadap lebih dari 400 pasien yang terkena serangan jantung dan lebih dari 500 orang yang sehat. Asam pentadecanoic dan asam heptadecanoic, indikator biologi, memberikan indikasi yang baik seberapa banyak lemak susu yang telah dikonsumsi seseorang. Para peneliti menemukan bahwa orang dengan tingkat biomarker lemak susu tertinggi sebenarnya berisiko rendah mengalami serangan jantung. Bagi perempuan, risiko berkurang 26 persen dan untuk laki-laki risiko lebih rendah 9 persen. (American Journal of Clinical Nutrition, July 2010 92(1):194–202). (Sally Fallon Morell, M.A. & Mary G. Enig, Ph.D. /The Weston A. Price Foundation /Epochtimes/feb)